Il nostro Executive chef Fausto Todini, figlio d'arte del Maestro Sabatino Todini Commendatore dell'Accademia Gastronomica Italiana e fondatore del ristorante umbria tra i primi a ricevere il riconoscimento della prestigiosa stella Michelin negli anni settanta.

Fausto Todini colui che plasma l’identità del ristorante Umbria coordina e supervisiona le operazioni dello staff di cucina, dà istruzioni per la corretta preparazione dei piatti nelle varie fasi di cottura, composizione e decorazione del piatto.